做海鲜菜不油腻还可口的秘诀，就是这么简单！

【铁板鱿鱼】

做法：

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟；

2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；

3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

【干烧香辣虾】

材料：鲜虾、葱姜蒜末；

调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1.鲜虾处理干净，锅中倒油炸至变红后即捞出；

2.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末，倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；

3.最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

【凉拌章鱼】

材料：小章鱼3只、朝天椒1个、小葱适量、大蒜2瓣、青芥末适量、柠檬半个、生鱼酱油适量、花椒粒4/5粒

做法：

1.章鱼去掉头部里面的脏东西和眼睛，身体部位撕去外皮；

2.烧开水，放一点花椒，放洗好的章鱼，焯3分钟即可出锅，用凉水冲洗后把冰块扔在周围冰镇10分钟；

3.用干净的剪刀将章鱼剪成碎断，撒上朝天椒、小葱碎、大蒜碎、挤上半个柠檬汁、芥末在酱油里拌开后跟酱油一起撒在章鱼上，搅拌均匀即可。

【微波红烧鲳鱼】

材料：鲳鱼一条约180G、料酒、葱、姜、生抽、老抽

做法：

1.葱切段、姜切片和丝，清理干净的鲳鱼用刀斜切出交叉纹路；

2.鲳鱼用生抽（约5ml）料酒（约15ml）姜片和葱段腌制5分钟；

3.取一个微波炉容器放入葱姜和两汤匙色拉油，盖上盖子入微波炉叮一分钟取出；

4.开盖，在鲳鱼上淋生抽（5ml）老抽（5ml），盖上盖子入微波炉高火叮3分钟左右即可，取出后开盖撒上葱花装饰即可。

【酸辣扇贝肉】

材料：冷冻扇贝肉（解冻后）600克 ，泡姜3根， 泡椒1小把， 泡蒜6瓣， 蒜苗1小把，香葱1小把 ，辣椒末；

做法：

1.每个扇贝肉去掉黑色块状物,扇贝肉可以剖成两半，泡姜、泡椒、泡蒜一起剁细；

2.锅中放油，七分熟的时候放入辣椒粉，几秒钟后，大火，放入泡姜泡椒泡蒜末，炒香；

3.放入扇贝肉，大火翻炒一分钟左右；再加入蒜苗、香葱，翻炒均匀，关火，撒上少许盐。

【金菇花蛤汤】

做法：

1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；

2.生姜洗净切片；

3.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；

4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉。

【雪菜烧餐条鱼】

做法：

1.餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份

2.雪菜洗净挤干水份，切成小段

3.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。

4.起油锅，加入少许盐和姜片。

5.餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。

6.煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。

7.倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可，出锅时撒入大蒜即可。