无油也能把藕盒做得“咔嚓脆”，诀窍就是这几个！

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，藕不但养阴润肺，凉血散瘀，还富含蛋白质和Vc，能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙，别说啥吃(chi)藕(ou)丑了，这天儿不吃藕好好滋补，才会丑好嘛！

白白的藕身，就是我皮肤想要变成的样子呀~而说到吃藕，我脑海中总是马上浮现小时候奶奶给我炸藕盒时的画面：雪白的藕片塞满红彤彤的肉馅，煞是好看，再裹上面糊放到锅里，“滋哩滋哩”听着就诱人，炸好一咬，嗯，脆！香！

不过现在想要还原记忆中的味道，既怕做不好，又怕太油腻，给宝贝吃更是怕会不健康。

今天，我就要把你的这些疑虑“一网打尽”，哪怕初试也能把藕盒做的酥脆饱满~还有更加健康升级的“无油”、“素馅”做法，安心零负担的咱就能吃到这香喷喷的老味道~

香酥藕盒

by 小黠大痴

/ 用料 /

猪肉 250克 / 藕1节 / 葱姜末各30克 / 面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗 / 六月鲜特级酱油2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉 1茶匙

/ 做法 /

油炸版

1、猪肉洗净自己剁馅，加入葱姜末。

2、放生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿。

3、一颗鸡蛋，加入面粉。慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。水量掌握在面糊能挑起滴下即可

4、莲藕去皮洗净，切成连刀片。在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。

5、用筷子塞上肉馅儿。在外面也沾上一层面粉。

6、夹一块儿到面糊里滚一下。

7、下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。

健康无油版：

8、第6步种的藕盒放在剪成小方块的油纸上，放入预热好200度的无油空气炸锅或烤箱中。

9、炸10分钟翻面，继续炸5分钟取出就能吃啦。

豆腐素馅版：

10、100g杏鲍菇切丁，炒锅爆香姜片八角，放杏鲍菇，放适量盐、糖、五香粉、酱油炒香，关火拌匀。

11、100g老豆腐刀压碎，放装杏鲍菇的碗里，加鸡蛋一个，淀粉两勺，适量料酒、酱油，拌匀，就成为有肉香的素豆腐馅儿啦！

藕盒“一次成功”的小妙招

切藕片的时候，每隔一刀不要切到底，方便塞肉馅，炸的时候才不会容易散。

拌面糊的时候，可以加2-3g泡打粉，面衣会更加蓬松，面糊浓稠程度为缓慢流动最佳。

给宝贝吃的话，肉馅要少放香辛料，可以放入更多平时不爱吃的蔬菜，打入1-2个鸡蛋，搅至胶状，做出来的藕盒会更香更紧致哦！