麻鸭子的营养价值 麻鸭的做法大全

导语:麻鸭是我国家鸭祖先之一，也是我国传统狩猎鸟类之一。麻鸭野生种群极为丰富，每年都有大量的猎取量。但由于近年来过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少。不过现在也有很多人工养殖的麻鸭，其味道和肉质还是很不错的。接下来，本站就带您去了解麻鸭子的营养价值;麻鸭的做法大全。爱吃麻鸭的朋友可别错过哦!

麻鸭是我国家鸭祖先之一，也是我国传统狩猎鸟类之一。

麻鸭子的营养价值

麻鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。麻鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。麻鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，麻鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

麻鸭的做法大全

1、海参麻鸭汤

材料：麻鸭520g，泡发海参200g

做法：麻鸭去皮，择洗干净，焯烫一下。将麻鸭、泡发海参全部放入煮锅中，一次性加1500ml的清水。盖锅盖，大火烧开。揭盖，熄火。整锅倒入电炖锅内胆中。盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间2小时。时间到，断电，揭盖，盛出享用即可。

麻鸭的做法大全之麻鸭烧土豆

2、麻鸭烧土豆

材料：麻鸭500g，土豆300g，油、盐、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、老抽、白糖各适量

做法：把鸭子处理干净在清水中泡半小时，中间换三次水。土豆去皮切丁。切好姜蒜，准备好冰糖及香料。冷油把冰糖下锅，小火烧热。把冰糖熬熔，起小泡泡呈棕色时最佳。把鸭块控水迅速下锅裹上糖色。姜蒜及香料下锅炒出香味。土豆下锅，调入适量老抽，加入适量五香粉、一大碗水，盖上盖子大火烧开，转小火煮20分钟左右。煮至肉熟，土豆变软时加入盐调味即可。

3、干锅麻鸭

材料：麻鸭半只，胡萝卜1根，红尖椒1条，香芹、大蒜、姜、老抽、生抽、白糖、米酒、干木耳、油、盐适量

做法：把半只鸭处理干净斩大块。加入姜和生抽抓匀腌制半小时。准备好所需要的配料。把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮。木耳提前泡软控水去菌根。热锅凉油，把鸭块下锅煸炒。鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒。炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮。顺着锅边倒入米酒翻炒均匀。加入半勺白糖。把胡萝卜加入锅中。接着加入木耳。加入一大碗开水中火焖煮至水分收干。最后把香芹和辣椒加入锅中。加入适量生抽和盐翻炒至辣椒断生即可。