蒜心的营养价值 蒜心的做法大全

导语：说起“蒜心”，可能很多朋友都不太知道，但是一说到蒜苔想必很多人都了解了吧!蒜心是从抽苔大蒜中抽出的花茎，是很好的功能保健蔬菜，其不仅营养丰富，还有很好的药用保健功效。生活中不少朋友爱吃蒜心，那么你知道蒜心怎么做好吃吗?下面，本站就为大家整理了蒜心的做法大全，吃货们看后赶紧动手做起来吧!另外，还有蒜心的营养价值介绍哦!

蒜心是从抽苔大蒜中抽出的花茎，是很好的功能保健蔬菜

蒜心的营养价值

据测定，每100克鲜蒜心含硫胺素0.04毫克，钙19毫克，蛋白质2克，核黄素0.07毫克，镁28毫克，脂肪0.1克，烟酸0.2毫克，铁4.2毫克，碳水化合物12.9克，维生素C1毫克，锰0.32毫克，膳食纤维2.5克，维生素E1.04毫克，锌1.04毫克，维生素A80微克，胆固醇0毫克，铜0.03毫克，胡罗卜素0.7微克，钾161毫克，磷52毫克，视黄醇当量81.8微克，钠3.8毫克，硒2.17微克。

蒜心的做法大全

1、蒜苔回锅肉

材料：五花肉400g，蒜苔200g，蒸鱼豉油2ml，自制蒜蓉辣酱3g，自制辣椒红油3g，生姜适量，花椒适量，油5g。

做法：五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苔洗净去头尾切段待用。空锅不加油，入蒜苔段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用。坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。下五花肉片，煸炒出油上色。下蒜苔翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可。

蒜苔炒肉

2、蒜苔炒肉

材料：蒜苔200克，猪肉200克，红椒1个，柿子椒1个，花生油、食盐适量，姜1块，蒜2粒，生抽1.5汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙，黄酒2茶匙，白糖1/2茶匙。

做法：将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。然后加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段。热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

3、蒜苔炒鸡蛋

材料：蒜苔一把，鸡蛋三个，植物油适量，盐少许。

做法：蒜苔洗净后控干水，切3厘米段备用。鸡蛋打散，撒入盐适量、放入半份蒜苔备用。油热后倒入蛋液炒散，蛋液成块后倒入余下半份蒜苔，翻炒几下即可出锅。