大白菜的功效与作用及禁忌 大白菜的做法大全

导语：大白菜有“菜中之王”的称号，其原产于我国，有悠久的栽培历史，距今约有六千年至七千年。在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。然而您知道食用大白菜的食用禁忌是什么吗?不知道的朋友就随本站小编一起去下文了解大白菜的功效与作用及禁忌吧!此外，小编还为各位吃货朋友准备了大白菜的做法大全哦!

大白菜有“菜中之王”的称号，其原产于我国，有悠久的栽培历史。

大白菜的功效与作用

大白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

大白菜的禁忌

1.大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

2.不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

3.烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。

4.腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。

大白菜的做法大全之醋溜大白菜

大白菜的做法大全

1、醋溜大白菜

材料：大白菜400g，干辣椒适量，大葱适量，五花肉50g，白糖2小勺，陈醋2大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油适量。

做法：大白菜叶洗净，控干水分;斜刀片成稍大一点儿的片儿;五花肉切成薄片儿;葱切段儿，干辣椒切成段儿;糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;下入白菜片儿，转大火煸炒;白菜叶变软时，加入调味汁;煸炒均匀，起锅即可。

2、枸杞炖大白菜

材料：白菜500g，枸杞50粒，高汤适量，虾皮适量，胡椒粉2g，盐3g，冰糖3g。

做法：选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好;炖好的高汤倒入炒锅中烧开;把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入，加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉;中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟;炖好的白菜就可以出锅啦。